Înghețată cheesecake cu afine

Mod de preparare

• Pune afinele amestecate cu zahăr și coajă rasă de lămâie la fiert într-o crăticioară și lasă să fiarbă până se topește zaharul și afinele se înmoaie puțin și își lasă zeama.

• Diluează în puțină apă o linguriță de amidon.

• Pune peste afine şi omogenizează. Mai lasă să fiarbă puțin, până capătă consistență. Dă deoparte și lasă la răcit.

• Pentru înghețată, pune crema de brânză și zahărul pudră într-un bol și adaugă laptele, amestecând până la omogenizare.

• Adaugă apoi smântâna pentru frișcă și esență de vanilie după gust.

• Crema răcită foarte bine se toarnă în vasul mașinii de înghețată care în prealabil a fost ținut la congelator timp de minimum 12 ore. Se procesează până compoziția capătă consistență. în cazul în care nu dispuneți de o mașină de înghețată, folosiți doar jumătate din cantitatea de smântână pentru frișcă pentru crema de bază. Restul de smântână pentru frișcă se mixează până începe să capete consistență pufoasă (nu e necesar să fie fermă), apoi se încorporează în compoziția de cremă de brânză.

• Într-o caserolă pune biscuiții sfărâmați în strat uniform.

• Pune jumătate din cantitatea de înghețată, acoperă cu jumătate din cantitatea de sos de afine.

• Repetă operațiunea, iar la sfârșit presară câțiva biscuiți sfărâmați.

• Acoperă caserola cu un capac și dă la congelator până se congelează complet.